Noël et Saint Sylvestre

Entrée froide

• Assiette entre terre et mer (foie gras, saumon fumé, mignon de porc fumé avec salade mêlée, citron, oignons, câpre) : 19.00 €
• Saumon fumé maison : le kg 69.95 €
• Foie gras de canard maison : le kg 155.95 €
• Foie gras de canard aux figues : le kg 155.95 €
• Foie gras d’oie maison : le kg 169.95 €
• Pâté en croûte Richelieu : le kg 51.95 €

COUP DE COEUR (portion de 110 g) :

• Délice nordique au saumon (superposition de rillettes, fromage blanc aux tomates mi-séchées et à l’aneth) : la pièce 9.50 €
• Noix de Saint-Jacques façon tartare (sauce au fromage frais au citron vert assaisonnée à la purée de mangue) : la pièce 11.50 €
• Douceur foie gras et pommes façon tatin (une douceur sucré salée irrésistible) : la pièce 12.50 €

Entrée chaude

• Escargots à l’alsacienne : la douzaine 10.95 €
• Saucisse de Noël : le kilo 18.50 €
• Coquille Saint Jacques maison : la pièce 11.50 €

COUP DE COEUR :

• Délice de crevettes au chablis (échalotes, courgettes, champignons, carottes, crevettes) : la pièce 10.50 €

Spécialités en croûte & tourtes

Les croûtes

• Jambon en croûte (4, 6, 8 ou 10 pers) : par pers 9.50 €
• Filet mignon de porc façon Wellington (4, 5 ou 6 pers)* : par pers 14.50 €
• Filet de bœuf Wellington (4, 5 ou 6 pers)* : par pers 17.50 €

* Wellington (farce de viande avec champignons et foie gras) servi sans sauce.

Nos tourtes maison (4 ou 6 personnes)

• Tourte Riesling (veau et porc) : le kg 24.95 €
• Tourte aux 3 volailles (poulet, dinde et canard) : le kg 26.95 €
• Tourte de Noël (veau, foie gras parfumé à la truffe blanche) : le kg 29.95 €
• Tourte saumon, Saint-Jacques et petits légumes (6 pers) : la pièce 45.00 €

Repas cuisinés

• Rouleau de sole et de St Jacques, sauce à la crème de morilles : par pers 17.50 €
• Médaillon de mignon de veau aux morilles : par pers 19.95 €
• Douceur (émincé) de filet de bœuf aux girolles : par pers 13.95 €
• Délice de veau sauce miel et girolles : par pers 17.00 €
• Jambon de Noël braisé à la bière brune et aux épices de Noël : par pers 11.50 €
• Moelleux de chapon sans os farci aux cèpes et marrons, sauce aux cèpes : par pers 16.50 €
• Suprême de poulet jaune, sauce aux cèpes : par pers 14.00 €
• Civet de biche aux senteurs de nos bois (châtaignes et champignons forestiers) : par pers 14.50 €

Bouchée festive

• Sauce (dinde, veau, quenelles de volaille et éclat de morilles) : par pers 14.00 €
• Croûte : la pièce 1.50 €

Garnitures

• Gratin dauphinois portionné : la pièce 3.50 €
• Fagot de haricots verts enrobé de lard fumé : la pièce 2.50 €
• Spätzles alsacien frais maison : par pers 4.00 €
• Flan de brocolis et carottes aux amandes : la pièce 3.00 €
• Choux rouges aux marrons : par pers 4.00 €
• Fondue de poireaux sans lardons : par pers 4.00 €

Les viandes crues

Nos volailles d’Alsace

Prix selon cours

• Dinde fermière label rouge
• Chapon fermier label rouge
• Chapon de pintade
• Oie
• Canard fermier
• Canette fermière
• Pintade fermière
• Magret de canard

Les farcis sans os

• Rôti de chapon farci châtaignes et cèpes (sans os)
• Rôti de pintade farci châtaignes et cèpes (sans os)
• Rôti de filet de dinde à la farce de Noël (pain d’épice et orange)

Les farcis avec os

• Dinde fermière farcie à la viande
• Dinde fermière farcie à la viande, aux châtaignes et cèpes
• Chapon fermier farci à la viande
• Chapon fermier farci à la viande, châtaignes et cèpes

Les conviviales

• Pierrade : le kg 33.95 €
• Fondue chinoise (bœuf, veau, dinde) : le kg 42.95 €
• Fondue bourguignonne (cube) (bœuf, dinde, poulet, veau)
• Fondue vigneronne (veau en lamelle)

*Prix en fonction de la viande choisie